Aubergine Mozzarella en Tomaat hapjes

Wat heb je nodig?

• Aubergine
• Mozzarella
• Groene pesto
• Trostomaatjes

Hoe maak je ze?
Voor deze heerlijke hapjes heb je slechts vier ingrediënten nodig. Snij als eerste de aubergine in plakjes en besprenkel deze met olijf olie. Gril de plakjes tot ze een mooie gril streep hebben en strooi er een beetje peper en zout over. Zet vervolgens de plakjes opzij. Snij de mozzarella in stukken en leg op elk plakje aubergine een stukje mozzarella en smeer hier een beetje groene pesto over. Nu de aubergine nog warm is zal de mozzarella langzaam smelten over de aubergine. Prik tenslotte aan een cocktail prikker een trostomaatje en prik deze door de hapjes om ze bij elkaar te houden.