Wat heb je nodig?
- 1 kipfilet
- 1 theelepel olijfolie
- 4 knoflooktenen
- ½ kop gesneden ui
- 1 blikje zwarte bonen (uitgelekt en afgespoeld)
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels fijngesneden koriander
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Snufje zout + peper
- 1 blikje tomaten
- ¼ kop rode wijn azijn
- 12 tortilla’s
- ½ kop gesneden mozzarella
Hoe maak je ze?
1. Bak de kipfilet in een pan of oven goudbruin en snijd deze vervolgens in hapklare stukjes.
2. Verhit olie in een pan en voeg daar de geperste knoflook, ui en zwarte bonen aan toe. Verhit dit totdat de uien glazig worden. Haal dit vervolgens van het vuur en voeg hier water, de koriander, tomatenpuree en zout aan toe. Houd 1 kop zwarte boon mix apart.
3. Doe in de blender de zwarte bonen mix, tomaten, wijn azijn en zwarte peper. Mix dit totdat het een gladde massa is. Bewaar 1 kop tomatenbonen mix.
4. Plaats 2 tortilla naast elkaar op een bakplaat met bakpapier. Bedek deze met de bewaarde zwarte bonen mix, kip stukjes, mozzarella en dek het af met een tortilla. Herhaal dit 4 keer totdat je eindigt met een tortilla bovenop. Druk de tortilla’s zachtjes aan.
5. Bak de tortilla’s op 180 graden voor 15 minuten totdat de kaas gesmolten is. Snij elke stapel in 4 delen. Lepel het resterende mengsel over de tortilla’s.
Based on 4 Review(s)